Pedra(Textura)

Gostaria de saber como fazer textura de pedra em criaturas, tipo um monstro gigante de pedra.

Depende da textura que você tem em mente... afinal pedra varia muito. Cada uma tem sua reflexão, ondulação, cor e tamanho. Às vezes um mesmo monstro feito de pequenas pedrinhas ou de pedras grandes do mesmo tipo fica totalmente diferente.

Basicamente, imagine que a superfície da rocha é irregular, com várias "faces", e por isso cada uma reflete a luz de uma maneira.
Logo, é uma superfície bem variável em cores, bastante sombra e luz. E as sombras e luzes devem ser fortes se a pedra for brilhante, ou mais fracas caso seja de um material mais fosco, como uma pedra arenosa.

Adicione também riscos contrastados (mas sem deixar de ter AA) para fazer rachaduras, que dão um efeito a mais.